{"id":248146,"date":"2022-03-01T10:16:33","date_gmt":"2022-03-01T09:16:33","guid":{"rendered":"https:\/\/komoneed.nl\/food-sustainability-interview-with-tessa-tricks\/"},"modified":"2022-06-01T21:03:06","modified_gmt":"2022-06-01T19:03:06","slug":"lebensmittel-nachhaltigkeit-interview-mit-tessa-tricks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/komoneed.nl\/de\/lebensmittel-nachhaltigkeit-interview-mit-tessa-tricks\/","title":{"rendered":"Lebensmittel-Nachhaltigkeit | Ein Interview mit Tessa Tricks"},"content":{"rendered":"

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Hallo Tessa! Erz\u00e4hle mir bitte von Dir und Deinen fr\u00fcheren Erfahrungen im Bereich der Lebensmittel-Nachhaltigkeit.<\/h2>\n

Hi, mein Name ist Tessa Tricks und w\u00e4hrend der letzten 12 Jahre habe ich im Gebiet der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln gearbeitet.<\/span><\/p>\n

Es hat angefangen mit einem Interesse, als ich noch eine Teenagerin war und ein Praktikum bei einem Lebensmittel-Magazin in Bristol gemacht habe.<\/span><\/p>\n

An der Universit\u00e4t wurde ich dann involviert mit dem \u201eSlow Food Movement\u201c, das zum Teil als Antwort auf die Er\u00f6ffnung von McDonalds auf den spanischen Stufen in Rom kreiert wurde. Die italienische Bewegung stand f\u00fcr gutes, sauberes und faires Essen.<\/span><\/p>\n

Von dieser Bewegung wurde ich schlie\u00dflich zu einer halbj\u00e4hrlichen Konferenz <\/span>Terra Madre<\/a><\/span>\u00a0eingeladen, die mein Interesse f\u00fcr die Zusammenh\u00e4nge zwischen Nachhaltigkeit, Lebensmitteln und Kultur gesteigert hat. Menschen aus der ganzen Welt kamen zu dieser Konferenz, um Lebensmittel, den Einfluss der Industrialisierung auf die Umwelt und unsere Gemeinden zu diskutieren, und viele weitere Themen.<\/span><\/p>\n

Mir wurden die Augen ge\u00f6ffnet, und ich lernte viel \u00fcber die Nahrungsmittelsouver\u00e4nit\u00e4t. Au\u00dferdem wurde ich Zeugin der Breite von globalen und h\u00e4ufig indigenen Lebensmittelkulturen. Die Veranstaltung war gro\u00dfartig und hat mich inspiriert, eine Karriere in diesem Gebiet zu verfolgen.<\/span><\/p>\n

\"\" North Kensington Resource Centre – 23.09.2021<\/p>\n

Wie hast Du anschlie\u00dfend deine Karriere fortgesetzt?<\/h2>\n

Nach meinem Abschluss habe ich f\u00fcr ungef\u00e4hr zwei Jahre im Restaurant <\/span>\u201ethe Ethicurean\u201d<\/a><\/span> au\u00dferhalb von Bristol gearbeitet. Das Restaurant fokussierte sich auf ethisches Essen aus lokalen und saisonalen Zutaten. Ich habe dort auch \u201e<\/span>the Ethicurean cookbook<\/a><\/span>\u201c unterst\u00fctzt.<\/span><\/p>\n

Zus\u00e4tzlich habe ich noch mit der in Bristol basierten Organisation \u201eSustainable Food Trust\u201c, die von Patrick Holden aufgebaut wurde, gearbeitet. Patrick ist ein Farmer und Lebensmittel-Aktivist und ein Vertreter des \u201eTrue Cost Accounting\u201c: eine Wertsch\u00e4tzung des gesamten sozialen und \u00f6kologischen Preises unseres Essens.<\/span><\/p>\n

Da die Arbeit im Restaurant ziemlich hei\u00df war und es eine Vielzahl an Lebensmittel-Nachhaltigkeit Facetten gibt, die es zu entdecken gilt, habe ich einen einj\u00e4hrigen Masterabschluss in \u201eAnthropology Food\u201c gemacht, bei dem ich globale Lebensmittelprobleme sowie das Angebot an Jobs im Sektor erforschen konnte.<\/span><\/p>\n

Anschlie\u00dfend erhielt ich ein Angebot, sieben Monate in San Francisco zu arbeiten. Gemeinsam mit amerikanischen Erzeugern bestand das Projekt darin, die Messlatte von nachhaltigen Lebensmitteln h\u00f6her zu legen.<\/span><\/p>\n

\"\" Hubbub\u2019s Network – 2021<\/p>\n

\n

Die positive Erfahrung hat mich in meinem Eindruck best\u00e4tigt, dass die Arbeit im Lebensmittelsektor wirklich aufregend ist, und ein unglaublicher Weg, um die Vielzahl an Disziplinen zu ergr\u00fcnden \u2013 von der \u00d6kologie bis zur Wirtschaft.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Danach wollte ich nach London umziehen, und trat dem damals neuen Start-Up und Stiftung Hubbub<\/a><\/span>\u00a0bei. Hubbub hat das Ziel, Umweltschutz Mainstream und relevant f\u00fcr alle zu machen. W\u00e4hrend meiner sieben Jahre bei Hubbub leitete ich Lebensmittelprogramme und arbeitete mit Einzelh\u00e4ndlern und anderen Akteuren, um Lebensmittelabfall zu reduzieren.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus arbeitete ich mit Gemeinschaftsgruppen, um lokale Initiativen zu kreieren, wie Gemeinschaftsk\u00fcchen oder -K\u00fchlschr\u00e4nke. W\u00e4hrend dieser Zeit sind wir von einem vierk\u00f6pfigen Team zu 50 Mitarbeitenden gewachsen. Es war stressig, aber auch sehr spa\u00dfig.<\/p>\n

Gleichzeitig war ich involviert darin, \u00fcber Eat Club in Jugendzentren und Hostels jungen Leuten kochen beizubringen. Gemeinsam haben wir gekocht und gegessen \u2013 denn f\u00fcr mich geht es bei Lebensmittelnachhaltigkeit auch um Gesundheit und Zugang zu Qualit\u00e4t und F\u00e4higkeiten<\/span>.<\/p>\n

K\u00f6nntest Du den Zusammenhang zwischen Lebensmitteln und Nachhaltigkeit erl\u00e4utern?<\/span><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Es ist nicht nachhaltig, wenn Gro\u00dfteile der Bev\u00f6lkerung sich keine gesunde Nahrung leisten k\u00f6nnen, da dies Folgewirkungen auf ihre Leben und Lebensgrundlagen hat.<\/p>\n

Dieses System ist auch sch\u00e4dlich f\u00fcr den Planeten, da \u201ebillige Lebensmittel\u201c nicht den wahren Preis der Produktion widerspiegeln und h\u00e4ufig billig sind aufgrund von Subventionen oder Massen-Extraktionen. Hier spreche ich \u00fcber verarbeitete, billige Lebensmittel – nicht das Essen, das billig ist durch die nat\u00fcrliche F\u00fclle, wie beispielsweise Brennnesseln!<\/p>\n

Und wie w\u00fcrdest Du Nachhaltigkeit definieren?<\/h2>\n
\n

Es ist ziemlich schwierig, Nachhaltigkeit zu definieren \u2013 aber im Wesentlichen bezieht es sich darauf, etwas wie ein \u00d6kosystem oder eine Kultur f\u00fcr eine lange Zeit zu erhalten.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Wie wir wissen, sehen wir dem menschengemachten \u00d6kosystem-Zusammenbruch ins Auge, das ist nicht nachhaltig \u2013 andererseits kreiert die Natur nat\u00fcrliche Gleichgewichte.<\/p>\n

Die indigenen Irokesen Nordamerikas treffen ihre Entscheidungen, indem sie sieben Generationen im Voraus denken, und daher diese langfristigen Zeitrahmen t\u00e4glich im Kopf behalten. F\u00fcr mich ist es das, was nachhaltige Entscheidungsfindungen ausmacht.<\/p>\n

In Bezug auf nachhaltiges Essen, dabei geht es um mehr als planetarische Grenzen zu erhalten, es geht auch um die menschliche Gesundheit.<\/p>\n

\"\" Kensington Resource Centre – 20.09.2021.<\/p>\n

Wieso hast du Dich dazu entschieden, Dich auf Lebensmittelnachhaltigkeit zu konzentrieren?<\/h2>\n

Ich hatte viel Gl\u00fcck, da meine Mutter eine sehr gute K\u00f6chin ist und gerne kochte, weshalb ich fundamental interessiert an Lebensmitteln bin und neugierig wurde.<\/p>\n

Meine Arbeit mit dem Lebensmittel-Magazin hatte damals mehr mit Geschm\u00e4ckern und Restaurants zu tun. Dann wurde das Interesse an gr\u00fcnen Aspekten ein wachsender Teil davon und dies war auch ein Wendepunkt f\u00fcr mich. Die Lebensmittelindustrie ist gro\u00dfartig, da es ein Gebiet ist, wo man sein Leben lang lernt. Es gibt so viel zu erfahren, dass es sehr stimulierend ist \u2013 man ist nie ganz vollst\u00e4ndig in seinem Wissen und den F\u00e4higkeiten.<\/p>\n

Was machst Du aktuell?<\/h2>\n

Momentan bin ich sehr interessiert an der Lebensmittelerzeugung und wie ich das in mein Leben bringen kann.<\/p>\n

Mein Partner und ich haben uns entschlossen, nach Japan zu ziehen und von dort aus zu arbeiten. Ich wollte die japanische Agrarkultur und Lebensmittel verstehen \u2013 dann kam die Covid-Krise. Au\u00dferdem musste ich einen Schritt zur\u00fccktreten und mir \u00fcberlegen, wovon ich mehr machen wollte, Dinge wie Gartenbau.<\/p>\n

Daher starte ich auf meinem Pfad, um mich in Landschaftsdesign umzuschulen, Permakultur Design-Kurse zu nehmen und Qualifizierungen der RHS zu erhalten.<\/p>\n

\n

Meine Motivation ist es, Pl\u00e4tze zu kreieren, die \u00f6kologisch positiv sind und mehr essbare Nahrung beinhalten. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Es gibt mehrere Disziplinen, mit denen man solche positiven R\u00e4ume kreieren kann \u2013 auf einer Gemeinschaftsebene, sowie f\u00fcr Privatpersonen und Firmen.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus bin ich involviert mit Projekten f\u00fcr Schulen und deren G\u00e4rten. Der Fokus liegt dabei auf essbarem Landschaft-Design, gepaart mit Bildung und lokalen Nahrungsquellen f\u00fcr die Kantine.<\/p>\n

Wie k\u00f6nnen wir \u00f6kologisches und essbares Landschaftsdesign verstehen?<\/h2>\n

Dabei geht es um Prinzipen der Permakultur, basierend in dem Konzept, einen positiven Einfluss auf die Umwelt zu haben \u2013 anstatt die \u201ewenigste schlechte Entscheidung\u201c zu treffen.<\/p>\n

Das Konzept schlie\u00dft alle m\u00f6glichen Arten von R\u00e4umen ein, so wie Balkone, Stra\u00dfen, G\u00e4rten, neben anderen. Man kann Lebensr\u00e4ume f\u00fcr Tiere kreieren, Pflanzen, um Wasser zu speichern und um Nahrung zu bieten.<\/p>\n

\n

Im Wesentlichen geht es darum, Orte zu schaffen, in denen Menschen sich entspannen k\u00f6nnen. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Um dies ansprechend und relevant zu machen werden auch visuelle Elemente ben\u00f6tigt, sowie eine gute Erz\u00e4hlkunst.<\/p>\n

Als ein damit verbundenes Konzept \u2013 was ist \u201eUrban Greening\u201c?<\/h2>\n

\u201eUrban greening\u201d (st\u00e4dtische Bepflanzung) hat das Ziel, unsere Umwelt gr\u00fcner zu gestalten, und eine positive Beziehung zwischen den Menschen und der Natur zu erm\u00f6glichen. Es geht darum, eine Wertsch\u00f6pfung f\u00fcr die Natur zu gestalten.<\/p>\n

Au\u00dferdem beinhaltet es zahlreiche Vorteile: es k\u00fchlt St\u00e4dte ab, reduziert den Bedarf an Klimaanlagen, und einige Pflanzen bieten sogar Nahrungsmittel. Zus\u00e4tzlich ist es erwiesen, dass die Natur und die Farbe gr\u00fcn einen entspannenden Effekt haben.<\/p>\n

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Ich denke, dass jeder ein besserer Mensch ist, umgeben von der Natur.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Was sind einige der Schwierigkeiten, auf die du w\u00e4hrend deiner Arbeit im Bereich der Nachhaltigkeit gesto\u00dfen bist?<\/h2>\n

Ich muss festhalten, dass jede Person, mit der ich gearbeitet habe, wundervoll, liebenswert und leidenschaftlich war.<\/p>\n

Allerdings ist es mitunter schwierig, f\u00fcr nachhaltige Ziele zu arbeiten, da einem das Thema so viel bedeutet und man immer das Beste geben will \u2013 aber in der Realit\u00e4t muss man Kompromisse eingehen und h\u00e4ufig die \u201eweniger schlechte\u201c Option ausw\u00e4hlen. Jede Entscheidung hat Konsequenzen auf so vielen verschiedenen Ebenen, dass es frustrierend und schwierig sein kann, die \u201erichtige\u201c Wahl zu treffen.<\/p>\n

Die zweite Herausforderung liegt darin, manchmal abschalten zu k\u00f6nnen. Man ist so emotional involviert, dass es schwierig ist, Grenzen zwischen der Arbeit und dem Zuhause zu ziehen.<\/span><\/p>\n

In deinem \u201eTedX #Meat Too: It’s Time to Address Meat and Power\u201d<\/a> sprichst du den Fleischkonsum und die Verbindung zur Nachhaltigkeit an…<\/h4>\n

…was hat dich dazu verleitet, das Thema zu recherchieren und den TedTalk zu kreieren?<\/span><\/h2>\n

Es stammt von einem Projekt mit Hubbub dar\u00fcber, Leute zu einem geringeren Fleischkonsum zu verhelfen, aufgrund des katastrophalen Einflusses auf die Umwelt. Daher habe ich recherchiert, welche Leute tendenziell mehr Fleisch essen, und wieso.<\/p>\n

Dabei habe ich entdeckt, dass es gr\u00f6\u00dftenteils M\u00e4nner waren, die gro\u00dfe Mengen an Fleisch a\u00dfen: Das liegt daran, dass Fleisch viele Proteine enth\u00e4lt, die Muskeln aufbauen, was mit M\u00e4nnlichkeit verbunden ist. In dieser kulturellen Denkweise sch\u00e4men sich M\u00e4nner, zu sagen, dass sie Vegetarier sind \u2013 aufgrund der Angst, als schwach oder machtlos wahrgenommen zu werden.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend arbeiteten wir mit jungen und physisch aktiven M\u00e4nnern f\u00fcr zwei Monate, um deren Fleischkonsum zu verringern. Danach fragten wir sie, wie schwierig es war, oder wie sie sich f\u00fchlten. Die Antwort lautete meistens, dass sie weiterhin weniger Fleisch konsumieren w\u00fcrden, und eine ausgewogene Ern\u00e4hrung anstrebten.<\/p>\n

Es war erstaunlich, zu realisieren, wie tief die Sprache rund um Fleisch reicht, und was f\u00fcr eine symbolische Macht sie besitzt. Die Frage tut sich auf, wie man diese Sprache zerlegt, um die Vielfalt an Ern\u00e4hrungsweisen zu repr\u00e4sentieren, inklusive Gem\u00fcse und pflanzlicher Proteine.<\/p>\n

Es ist kein alles-oder-nichts Ansatz, sondern es geht darum, die Pluralit\u00e4t an Personen anzuerkennen, ohne dogmatisch zu sein.<\/p>\n

Wie lebst Du selbst nachhaltig?<\/h2>\n

Ich habe nicht das Gef\u00fchl, dass wir extrem nachhaltig leben \u2013 das ist schwer, ohne in einer spezifischen Gemeinschaft zu leben. Allerdings glaube ich daran, sich zu bem\u00fchen: Schichten anziehen, ein energieeffizientes Zuhause zu haben, die Isolierung zu verbessern, Wasser achtsam zu verwenden, gr\u00fcne Energie zu beziehen, zu recyclen, und so weiter.<\/p>\n

Au\u00dferdem gibt es eine Grenze dazu, die teilweise davon bestimmt ist, ob man kauft oder mietet.<\/p>\n

\"\" Hubbub Network – 2021<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Was Lebensmittel betrifft, haben wir einen Balkon, auf dem wir einige Dinge anbauen, wir verschwenden kein Essen, und wir kochen beide. Wenn es um Fleischkonsum geht, essen wir es beide ein Mal pro Woche, da es etwas ist, das sowohl mein Partner als auch ich genie\u00dfen \u2013 daher stellen wir sicher, dass es eine gute Qualit\u00e4t hat und lokal ist.<\/p>\n

Welchen Ratschlag w\u00fcrdest Du unserer Komoneed Gemeinschaft geben?<\/h2>\n

Ich m\u00f6chte ein paar Worte mitgeben, die ich vor vielen Jahren gerne selbst geh\u00f6rt h\u00e4tte:<\/p>\n

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Verwende weniger Zeit, dir Sorgen zu machen \u2013 und mehr Zeit, zu handeln. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Nachhaltigkeit ist ein h\u00e4ufig \u00fcberw\u00e4ltigendes Konzept, was uns dazu verleitet, einen Schritt zur\u00fcckzugehen. Aber es ist wichtig, zu realisieren, dass es unm\u00f6glich ist, perfekt im Sinne der Nachhaltigkeit zu sein. Daher rate ich euch, eure Zehen ins Wasser zu tauchen \u2013 und irgendwo anzufangen.<\/span><\/p>\n

Vielen Dank f\u00fcr die Einblicke! <\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

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